차가버섯의 트렌드는 계속된다!

◇ Food Dive의 "Ingredients in Focus: Chaga mushrooms set to sprout in growth" 국문번역 및 재구성 (07.25.'24 보도)

Ingredients in Focus: Chaga mushrooms set to sprout in growth

The medicinal fungi is growing in both market share and popularity as more consumers focus on healthy lifestyles.

www.fooddive.com

● 차가 버섯 (Chaga mushroom)

ㅇ 자작나무에서 자라는 버섯으로 면역 체계 강화, 스트레스 감소 등의 효과로 외국에서는 적응성 버섯(adaptogenic mushrooms)으로 인기

· 기능성 버섯으로 인정받는 버섯은 차가버섯을 포함해 영지버섯, 노루궁뎅이 버섯, 동충하초 등이 있음

ㅇ 차가버섯 가루를 일반 커피가루와 섞어 제조한 차가치노(Chagaccino)는 적은 카페인으로 에너지를 낼 수 있다고 하여 2023년 트렌드 음료로 급부상

ㅇ 웰니스 트렌드에 맞추어 기능성 식품* 분야는 꾸준히 성장 중으로, 인기 재료인 차가버섯을 활용한 다양한 식품들이 출시

* 아직 한국에서는 차가버섯이 기능성 원료로 인정받지 못함

ㅇ 英 유기농 식품 브랜드 Gwell('20~), 차가버섯과 영지버섯을 함유한 쿠키 출시

ㅇ 밀가루 대신 감자전분을 사용했으며 유제품이 없는 비건 쿠키로, 가격은 $6 (약 8,000원)

ㅇ 美 아사이 볼 판매점 Bear butter('24~), 버섯을 함유한 아몬드 버터 판매

ㅇ 영지버섯, 차가버섯, 동충하초 등 6종류의 버섯이 들어있으며 가격은 $ 13.95 (약 19,500원)

ㅇ 美 음료 회사 Dram ('11~), 기능성 버섯 함유 콜라맛 탄산수 출시

ㅇ 가장 오래된 콜라 레시피를 기반으로 제조했으며 4종 버섯 (차가버섯, 동충하초, 영지버섯, 시타케) 함유

ㅇ 가격은 $2 (약 2,800원)로 자사 온라인 몰과 美 전국 소매점에서 구매 가능