당질 없는 튀김 가루가 있다?

【NinjaFoods】レンチンでOK！帰ってきた『糖質ゼロ唐揚げ』　　～独自技術で『みらいの衣』を

株式会社Ｓｙｄｅｃａｓのプレスリリース（2024年7月21日 18時10分）【NinjaFoods】レンチンでOK！帰ってきた『糖質ゼロ唐揚げ』　　～独自技術で『みらいの衣』を実現～

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● 無당질 가라아게

ㅇ 日 푸드테크 스타트업 NinjaFoods ('16~), '당질 제로 가라아게(튀김)' 크라우드 펀딩 시작

ㅇ 튀김 옷은 곤약을 이용하여 개발한 동사의 Ninja Paste 사용

· 독자적 가공 기술로 곤약을 완전히 굳히지 않고 페이스트 상태로 유지해 밀가루와 같은 결착 성형 기술 보유

ㅇ 밀가루와 조미료 등 無 첨가로 식이섬유가 높을 뿐만 아니라 칼로리, 지질 함량 감소

ㅇ 급속동결하여 간편하게 전자레인지를 이용해 조리 可

ㅇ 가격은 500g 당 ¥ 2500 (약 22,000원)으로 현재 목표 금액( ¥ 10만/약 90만원)의 700% 이상 달성

[곤약 유래 Ninja Paste 적용 상품]

ㅇ NinjaFoods의 첫 번째 상품으로 'THE NUTS BAR' 출시 ('23년 10월)

ㅇ 견과류를 굳히기 위한 설탕, 버터, 초콜릿 등의 재료 대신 곤약을 사용하여 견과류 자체의 영양 중시

ㅇ 기본 / 코코아 / 소금 맛으로 구성되었으며 가격은 1개 당 ¥ 220 (약 2,000원)

[시사점]

ㅇ 불필요한 칼로리나 성분을 제거할 수 있어 소재의 장점을 살린 식품 성형 可

ㅇ 당질을 없앰으로써 당뇨병이나 고혈당, 비만, 알레르기 등 식이 제한을 가지는 사람들의 요구를 충족