日 아지노모토, 급식업계 대상 AI 식단 생성 서비스 출시

◇ PR TIMES의 "味の素㈱、㈱カイテクノロジーとの実証実験を経て　「AI献立プランナー」商用版の販売を開始"국문번역 및 재구성 (05.11.'26 보도)

味の素㈱、㈱カイテクノロジーとの実証実験を経て　「AI献立プランナー」商用版の販売を開始

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● AI 식단 플래너 (AI献立プランナー)

○ AI기반 급식 식단 자동 생성 서비스

AI 식단 플래너 서비스 구성도

ㅇ 日 식품기업 아지노모토와 IT기업 Kai Technology가 협력해 급식업계 대상 AI 식단 자동 생성 서비스 'AI 식단 플래너' 출시
ㅇ 영양사가 영양 기준, 원가, 메뉴 규칙 등 조건을 입력하면 AI가 급식 식단을 자동 생성
  · 칼로리, 단백질, 염분, 예산, 식재료 제한, 조리 난이도, 연령대 등을 종합 반영
  · 하루 단위뿐 아니라 수주~수개월 단위 식단도 일괄 생성 가능
ㅇ 기존 식단을 기반으로 일부 메뉴 수정·대체 가능
  · 영양·원가 조건을 유지하면서 메뉴 반복 및 조리법 중복을 줄이는 방향으로 구성
ㅇ 급식업체 5개사를 대상으로 시범 운영한 결과(’25.09~), 식단 작성 업무시간 약 70% 감소 효과 확인
ㅇ Kai Technology가 보유한 급식 ERP(운영 프로그램) ‘Mr. 식단맨 웹(Mr.献ダテマンWeb)’의 신규 기능으로 제공
  · 약 40년간 운영된 시스템 기반으로, 사회복지시설·보육시설·병원·급식회사 등 단체급식 운영기관 대상
ㅇ 가격은 시설당 월 약 5,467엔(한화 약 5만원) 수준이며, 노인시설과 유치원·보육시설 급식용으로 우선 제공
ㅇ 향후 연하식, 당뇨식, 신장병식 등 치료식 영역으로 서비스 확대 예정

 

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○ 세부 기능

ㅇ 기존 급식 ERP에 등록된 기본 식단을 불러와 AI 기반으로 편집 가능
  · 영양 조건, 원가, 식재료 중복 등을 고려해 기존 메뉴를 유사 조건의 대체 메뉴로 교체 가능
  · 기존 메뉴와 영양·원가 수치가 비슷한 항목을 색상으로 구분해 영양사가 쉽게 선택 가능

ㅇ 기존 식단 내 특정 메뉴를 선택해 유사 영양·원가 조건의 대체 메뉴 추천 가능
  · 칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물 등 영양 성분과 식재료 조건을 종합 반영

 

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[시사점]

ㅇ 일본 급식업계는 고령화, 식자재비 상승, 행정업무 증가 등으로 인력 부족과 운영 부담이 심화되고 있으며, 동사 서비스는 식단 작성 과정의 반복 업무를 AI로 자동화해 현장 부담 완화에 기여

· 영양사는 수치 조정 업무에서 벗어나 식사 품질 개선, 영양 케어, 환자·입소자 맞춤 관리 등 전문 업무에 집중 가능

ㅇ AI 식단 생성 기능이 향후 연하식·당뇨식·신장병식 등 치료식 영역으로 확장되며, 고령자·환자 대상 맞춤형 영양관리 플랫폼으로 발전할 가능성 있음