◇ Food&Wine의 기자 Guy Martin "There's a New Spoon That Can Help Reduce Your Salt Intake" 국문번역 및 재구성 (05.28.'24 보도)
The New ‘Electric Salt Spoon’ Deftly Tricks Your Palate’s Taste For Salt
Kirin, a Japan-based company, manufactured a spoon that introduces a “weak” and “imperceptible” electrical charge that is said to “enhance the taste of the meal,” making food taste saltier than it is.
www.foodandwine.com
● Electric Salt Spoon
○ 전기를 이용해 짠맛과 감칠맛을 높이는 숟가락
ㅇ 日 식음료회사 KIRIN 홀딩스*(1907~), 저나트륨 식사를 위한 Electric Salt Spoon 출시
(*KIRIN : 주류 시장 의존도를 낮추기 위한 전략으로 외국 건기식 회사와의 인수합병을 통해 헬스케어 시장 확대 中)
· 숟가락 끝에 약한 전류가 흘러 음식의 나트륨 이온을 혀 근처로 끌어당겨 짠맛을 강하게 인식
· 식품 섭취 시 짠맛이 약 1.5배 증가한다는 연구 결과가 있으며 30% 가량 소금을 줄여도 동일한 만족감 제공
ㅇ 무게는 60g으로 충전식 배터리를 사용하며, 전기 강도는 4단계로 선택 可
ㅇ 가격은 19,800엔(약 17만원)으로 공식 온라인 사이트에서 200대 한정 수량 판매(05.20'24~) 후 6월부터 日 일부 잡화점에서 구매 可
[기존 전기숟가락 출시 사례]
○ [Taste Boosters] SpoonTEK
ㅇ 약한 전류를 사용하여 혀의 미뢰를 자극해 음식의 맛을 풍부하게 해주는 숟가락 ('20년 출시)
ㅇ 배터리가 내장되어 있어 충전은 불가하며 사용기간은 약 1년
* Electric Salt Spoon은 리튬 배터리를 사용하여 충전을 통해 영구적으로 사용 가능
ㅇ 가격은 $29(약 40,000원)로 현재 홈페이지에서 구매 可
[시사점]
ㅇ 식욕부진 등의 이유로 저염식에 만족하지 못하는 사람들의 식습관을 개선할 수 있는 이점 있음
ㅇ 향후 전기 젓가락, 전기 국그릇 등의 개발을 통해 저나트륨 식사를 지향하는 식기류 시장 확대 가능성 高
※ 참고문헌
- Scharon Harding, ARS, Powered chopsticks use electricity to make food taste 50% saltier, 04.20.'22
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