日, 5년 동안 상온 보관 가능한 주먹밥 출시

◇ The Japan Food Journal의 "【速報】ロート製薬、非常用災害食市場に参入" 국문번역 및 재구성 (02.03.'25 보도)

【速報】ロート製薬、非常用災害食市場に参入 - 日本食糧新聞・電子版

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● 하트푸드 주먹밥

○ 순환 비축용 주먹밥

하트푸드 주먹밥 제품 이미지 (가쓰오부시 / 카레 / 토마토)

ㅇ 日 제약회사 로토제약 ('49~), 5년간 상온 보관이 가능한 주먹밥 '하트푸드' 출시

  · 롤링스톡* 개념을 반영하여 재해 시뿐만 아니라 평소에도 섭취할 수 있도록 개발

※ 롤링스톡 (순환비축; Rolling Stock)

• 비축 식량을 쌓아두기만 하지 않고, 주기적으로 소비하면서 새로운 제품으로 교체하는 방식
• 일본은 지진·태풍 등 재해가 잦아 비상식량 비축이 필수적이며, 장기 비축 후 폐기에 따른 비효율성*을 개선하기 위해 롤링스톡 개념 확산
• 주기적 구매로 맛과 품질을 유지하면서 폐기량 감소 효과

* 도호쿠 지역의 국가 행정 기관 중 42%가 재해 비축 식량을 전량 폐기('15~'17)하는 등 유통기한 경과로 인한 폐기되는 사례 多

ㅇ 특허 제조법으로 제조일로부터 5년 6개월간 상온에서 보관 가능

  · 특수 효소를 활용한 저온 장시간 가공으로 일반 즉석밥보다 보존성 향상

ㅇ 별도의 조리나 물이 필요 없으며, 개봉 후 바로 섭취 가능 

ㅇ 3종(가쓰오부시, 토마토, 카레) 구성으로 가격은 540엔(한화 약 5천원)에 판매

  · 1월 21일 부터 사전 예약 주문 시작 및 4월부터 판매 개시

 

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[시사점]

ㅇ 기존 재난 대비용 비상식량에서 일상 소비가 가능한 형태로 변화하면서, 음식물 낭비 감소에 기여하며, 이는 지속 가능한 소비 트렌드와도 부합

  · 익숙한 음식 형태로 제작된 비상식량은 일상에서도 거부감 없이 섭취할 수 있어, 재난 대비가 필수적이지 않은 국가에서도 수요가 높을 것으로 예상