새로운 형태의 우유 대체품, 수박씨 밀크

◇ Vegconomist의 "Força Foods Launches the “World’s First” Watermelon Seed Milk" 국문번역 및 재구성 (10.18.'24 보도)

Força Foods Launches the "World's First" Watermelon Seed Milk - vegconomist - the vegan business magazine

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● MILKish Watermelon Seedmilk

○ 수박씨 가공 식물성 음료

Watermelon Seedmilk 제품 이미지 / Força

ㅇ 美 음료회사 Força('21~), 수박씨로 만든 식물성 우유 MILKish 출시
ㅇ 수박씨와 MCT 오일, 완두콩 단백질, 천연 향료 등 첨가

   ·  물 낭비 사용을 줄이기 위해 새로운 대체품인 수박씨 활용

ㅇ 無설탕, 無탄수화물 및 1회 제공량(240ml) 당 50kcal로 低열량

ㅇ 오리지널·바닐라 2가지 맛 구성으로, 가격은 $5 (한화 약 6,800원)

ㅇ 수박씨 감미료 등 수박씨 활용 제품 라인을 확대할 계획

 

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● 수박씨의 효능

ㅇ 他 식물성 우유 대체품 대비 高단백질* 및 물 필요량 적어 환경 친화적**

* 100g 당 수박씨 단백질 28.3g / 아몬드 21g / 귀리 17g

** 수박씨를 재배하는데 필요한 물은 아몬드보다 98%, 귀리보다 72% 적음

ㅇ 高비타민B군 함유 및 항산화 성분이 풍부하여 노화 방지에 도움 

ㅇ 해외에서는 유명한 슈퍼푸드 中 하나로, 건강 간식으로 인기

견과류, 씨앗의 재배 시 필요한 물 사용량 비교/ 시중에 판매되는 수박씨

 

 

[수박씨를 활용한 제품들]

○ [인도 Katharos] 수박씨 함유 치즈

수박씨 모짜렐라 치즈 제품 이미지 / Katharos

ㅇ 인도 식품 스타트업 Katharos('19~), 수박씨 기반 비건 치즈 출시

ㅇ 수박씨에 코코넛 오일, 효모, 사과 식초, 카라기난 등 첨가

ㅇ 체다·모짜렐라 치즈 구성으로 한 팩 당 250 루피(한화 약 4,100원)에 판매

 

○ [美 88 Acres] 수박씨 스프레드

수박씨 버터 2종 제품 이미지 / 88Acres

ㅇ 美 제과업체 88Acres('18~), 수박씨 버터 스프레드 출시
ㅇ 수박씨를 오븐에 구운 후 껍질을 제거해 원하는 농도로 분쇄 및 제조

  · 맛이 중동의 참깨 페이스트인 타히니와 비슷하다는 의견
ㅇ 오리지널·無가당 2종으로 출시되었으며 가격은 $14.99 (한화 약 20,600원)

 

 

 

 

 

※ 참고자료

• Betty Tabiri, Jacob K. Agbenorhevi, Faustina D. Wireko-Manu, Elsa I. Ompouma. (2016). Watermelon Seeds as Food: Nutrient Composition, Phytochemicals and Antioxidant Activity. International Journal of Nutrition and Food Sciences, 5(2), 139-144.
• 88ACRES, Water Footprint of Seeds vs Nuts