키토제닉 다이어터를 위한 감미료

◇ FoodNavigator의 기자 Augustus Bambridge-Sutton "'Keto-Fructose' sweetner developed for consumers following ketogenic diet" 국문번역 및 재구성 (06.20.'24 보도)

‘Keto-Fructose’ sweetener developed for consumers following ketogenic diet

With its low-calorie and low-carb profile, a new sweetener developed in the Netherlands is targeting a very particular segment of consumers.

www.foodnavigator.com

● Fooditive Sweetener

ㅇ 네덜란드 식물성 원료 제조사 Fooditive('18~), 과일에서 추출한 과당으로 만든 천연 감미료 케토과당 개발

· 생산과정에서 탈락된 사과와 배를 독점적인 발효 과정을 통해 과당 추출

· 천연 효소인 과당 탈수소효소를 이용해 추출된 과당을 5-D-케토-프락토즈(5-D-Keto-Fructose)로 전환

ㅇ 설탕과 동일한 단맛을 가지면서 저탄수화물 및 g당 약 1.5Kcal로 낮은 열량 보유 (설탕은 1g 당 3.8 Kcal)

· 이름에도 Keto가 들어가 있으며, 저탄수 다이어트인 키토제닉 다이어트 이용자에게 적합한 감미료로 홍보

ㅇ 투명하고 단순한 형태인 단당류로써 과자, 음료, 아이스크림 등 다양한 분야에 사용 가능

ㅇ 현재 미국에서 FDA(식품의약국) 승인을 기다리고 있으며 협력업체 모집 中

[시사점]

ㅇ 부산물 사용으로 비용 절감 효과가 있으며, 재료를 재사용하고 폐기물을 줄이는 순환경제에 기여

ㅇ 단당류 자체는 몸에 흡수가 빠른 성분이기 때문에 케토 과당의 안전성 확인 필요