치아씨드와 해초로 만든 식물성 캐비어 출시

Ancrée Launches the "First" French Plant-Based Caviar, Redefining Luxury with Chia Seeds & Seaweed - vegconomist - the vegan bu

Lucille and Emilie Battafarano, two sisters passionate about gastronomy, applied their artisanal expertise and innovative research to craft a unique,

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● Ancrée

ㅇ 프랑스 푸드 스타트업 Ancrée('22~), 치아씨드와 해조류를 사용한 캐비어 개발

· 치아씨드의 바삭한 질감과 해초의 바다내음이 어우러져 기존 캐비어의 맛과 매우 유사하다는 의견 有

· 간장, 식초 등 기본 조미료로만 제조했으며, 첨가물과 방부제 無첨가

ㅇ 총 3가지 맛으로 구성되었으며, 동사 온라인 판매점 및 프랑스 식료품점에서 판매 中

[시사점]

ㅇ 기존에 해초로 캐비어를 만든 사례는 많았지만 치아씨드를 추가함으로써 독특한 식감 구현

ㅇ 철갑상어의 남획을 줄여 해양환경 보존에 기여하면서도 프랑스의 전통요리 문화를 유지할 수 있다는 점에서 의의가 있음