단백질의 양보다 흡수율을 생각한 빵

 ◇ TABI LABO의 "ホップ由来成分配合の「次世代プロテインパン」。タンパク質は取り込み効率の時代へ" 국문번역 및 재구성 (10.31.'25 보도)

ホップ由来成分配合の「次世代プロテインパン」。タンパク質は取り込み効率の時代へ

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● 단백질 빵 시리즈

○ 홉 유래 기능성 성분 함유

프로테인 식빵 / 쫀득 프로테인 빵 

ㅇ 日 단백질 원료 기업 Redas('05~), 단백질의 체내 흡수율을 높이는 빵 출시

ㅇ 홉(hop) 유래 기능성 원료 '8PN(Astro Hop ®)' 함유로 아미노산 체내 흡수 지원

ㅇ 제품은 프로테인 식빵 / 쫀득 프로테인 빵 2가지 구성으로 동사 온라인 판매점에서 판매 예정

'차세대 프로틴 빵' 시리즈 사진

 

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● 8-프레닐나린게닌 (8PN; 8-Prenylnaringenin)

○ 홉 유래 기능성 성분

홉(hop)의 꽃 부분

ㅇ 홉(Hop)이라는 식물의 꽃에 함유된 천연 폴리페놀 성분

  · 맥주의 쓴맛을 내는 원료이며, 인체에서는 장내세균에 의해 일부 생성되기도 하지만 이는 30% 미만으로 매우 적음

ㅇ 아미노산 운반체(아미노산 트랜스포터)를 활성화 시켜 세포 내 아미노산 흡수 촉진 및 근육 손실 억제 효과

ㅇ 日 신소재 기업 Daicel(1919~), 혐기성 발효기술을 통해 고농도 생산에 성공 ('24)

  · 동사와 공동으로 8PN 함유 기능성 식품 및 프로틴 제품(OEM) 개발 진행 中

○ 8PN 메커니즘

운반체 단백질(트랜스포터)을 통해 세포 안으로 들어간 아미노산이 근육 합성 에 이용

 

ㅇ 섭취한 단백질이 체내에서 아미노산으로 분해되어 근육 등 조직에 흡수

  ·  근육으로 이동하기 위해서는 아미노산 트랜스포터(운반체)가 필요하지만 트랜스포터의 기능이 떨어지면 섭취한 단백질이 몸에 제대로 흡수되지 않음

  → 8PN은 아미노산 운반체(아미노산 트랜스포터)를 활성화시켜 세포 내 아미노산 흡수를 더욱 촉진하는 효능 有

 

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[시사점]

ㅇ 단순히 단백질을 많이 섭취하는 것보다 아미노산이 얼마나 효율적으로 세포 내에 흡수되는지를 중점으로 개발하여 기존 고단백 식품과 차별화
ㅇ 별도의 보충제나 운동용 식품이 아닌, 일상 식사(빵)를 통해 운동선수 뿐만 아니라 일반인도 부담없이 지속적으로 단백질 섭취 가능